Koncept Stredoeurópskych výstav vznikol okolo roku 2007. Na jar tohto roka sa zišli predstavitelia Poľska, Česka, Maďarska a Slovenska v budove Agroinštitútu v Nitre. Jednou z tém rokovaní bolo založenie združenia, ktoré by viac posilnilo spoluprácu krajín strednej a východnej Európy. Všetci sa zhodli na tom, že by bolo dobré takého združenie založiť. Okrem rôznych tém a foriem spolupráce bola jedna taká, ktorá nás spájala najviac - a to organizácia spoločných výstav. Napriek tomu, že mnoho rozbehnutých tém sa neujalo tak ako bolo pôvodne zámerom (dôvody sú rôzne), spoločné výstavy pretrvali dodnes. Na prvom kongrese, ktorý sa uskutočnil pri príležitosti prvej Stredoeurópskej výstave v Nitre v r. 2008 sa medzi členov pridali aj ďalšie krajiny, ktoré prijali pozvanie na túto historicky prvú výstavu. Organizátormi postupne bolo Poľsko, Maďarsko, Česko a Rumunsko. Ďalší členovia si na jej organizáciu netrúfli, a tak sa v r. 2018 konala výstava opäť na Slovensku a na konci januára 2020 je tiež už druhýkrát v Českej republike!